食物學原理（2版）
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底下是 食物學原理（2版） 的內容簡介
於時代進步的潮流中，國人對於飲食也不同於以往只求溫飽即可的基本生理需求，更進一步希望食品能夠朝向精緻化及健康化，並開始注意食品中之成分是否會對人體造成傷害。
本書自〈緒論〉開始闡述基本營養成分、基本加工方法與加工目的，而後依照食物之基本分類，包含蛋類、乳類、肉類、魚貝類、穀類等，分章詳細說明其基本構 造、組成成分、種類、營養價值與加工原理及應用。另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類，陳述不同儲藏方式對於蔬果保鮮與油脂品質的影響；且專章介紹〈烘焙類製 品〉及〈發酵類食品〉之原理、製作方法與步驟。而於〈飲料〉一章中，取最常見且最為國人喜愛的茶與咖啡作為代表，介紹其種類、成分、製造過程、沖泡方法、 包裝與儲存方式對於品質的影響。
本書除介紹食物基本原理外，更結合相關法規及作業規範，期以完整及全面性的介紹，讓讀者了解現今食品加工產業趨勢，與食品對於生活的重要性。
改版重點：
?將資料重點化、增加標題、圖片及統整表格，讓讀者更易消化吸收。
?以最新版（第七版）「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」作為博客來書局修訂的依據。
?新增酵素變性糊精內容、葉綠素分解反應之流程、咖啡沖泡器具與使用方法；更新每日飲食指南、國民飲食指標、市售包裝食品營養標示方式及規範、HACCP制度等內容。
作者： 程修和
新功能介紹- 出版社：華都文化
新功能介紹 - 出版日期：2014/05/15
- 語言：繁體中文
商品網址: 食物學原理（2版）
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劉媽媽在醫院大門跪了將近5小時，祈求女兒手術成功。（圖擷取自梨視頻）
2017-10-27 21:58
〔即時新聞／綜合報導〕自古天下父母心，只要兒女身體健康，要做父母的做什麼都願意！在中國安徽省一名15歲女孩因為罹患小兒麻痺必須接受手術，女孩的母親在等待女兒手術的5個小時，就這樣一直跪在醫院大門前為女兒祈禱，而這一幕也感動了不少醫護人員與網友。
根據《新安晚報》報導，劉妮來自太和縣桑營鎮，離婚後便獨自一人撫養女兒長大。女兒在1歲大時患上小兒麻痺症，一年一年過去，隨著歲月增長，女兒的病情越來越嚴重，摔倒的頻率愈發頻繁，醫生對劉媽媽表示，要是女兒再不及時治療，日後可能會失去正常行走的能力。
負責劉媽媽女兒手術的執刀醫生是太和縣第五人民醫院北區的矯形骨科主任高超。在10月24日手術這天，只見劉媽媽跪在醫院大門前，朝著女兒的手術房方向祈禱過程順利，就這樣從當天下午2點半跪到晚上近7點，期間完全沒起身上廁所或進食，手術一結束就馬上趕去看女兒。
報導指出，劉妮被問起為何這樣做時，她只說：「女兒做手術我也害怕，我沒有文化，女兒的手術我幫不上忙，就只能用這樣的方法，祈求女兒手術成功。」讓醫院的醫護人員非常感動。
不少網友直說母愛真的好偉大，沒有半句怨言，只想著子女好。還有網友分享切身經驗，表示自家兒女高燒40度，想讓孩子趕緊康復的心情，當父母的都感同身受。也有人感嘆在疾病面前，人類顯得弱小許多。
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女兒患病做手術，母親跪地5小時祈禱
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