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巴黎食尚風:手作馬卡龍&法式泡芙
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底下是 巴黎食尚風:手作馬卡龍&法式泡芙 的內容簡介
不管在巴黎或在日本,馬卡龍都是超人氣! 這幾年巴黎吹起了馬卡龍旋風!除了知名的甜點師傅紛紛開設馬卡龍專賣店,而且隨時都有當季的馬卡龍新作在推出。造訪巴黎的時候,更總是可以在街上看到創新口味或時髦造型的各式馬卡龍,華麗地裝飾在甜點店的玻璃櫥窗內。
如此受到巴黎人喜愛的馬卡龍,現在在日本也超受歡迎!馬卡龍雖然也屬於烘焙點心,卻擁有各種繽紛的色彩,以及變化萬千的風味組合,這是馬卡龍之所以歷久不衰的原因,也是它廣受歡迎的秘密之一。只要體驗一次烘焙馬卡龍的過程,就會忍不住想再做出更多不同的種類,很容易讓人不知不覺樂在其中。此外,只要熟練了馬卡龍蛋白霜的作法,還能做出不同造型變化的馬卡龍,如愛心、小熊、或花朵…等等,實在樂趣無窮。
另一方面,本書的另一個重點,就是要介紹現在人氣也在上升中的法式修女泡芙。只要學會泡芙麵糊和卡士達奶油的作法,就可以輕鬆完成修女泡芙。而且卡士達奶油還能再變化出不同的風味,讓修女泡芙的成品更加美味。 除此之外,在製作馬卡龍和修女泡芙時,不需要用到烤模,要準備的材料也很簡單。只要有擠花袋和花嘴,就可以在家開始製作,這也是它們的其中一部分的魅力所在。 本書收錄的所有作品,都是在家就能成功烘焙出來的馬卡龍配方。這也是作者在巴黎初次遇到馬卡龍後的15年內,不間斷地研究製作方法、反覆修正錯誤,終於完成的心血結晶。每一個單元均附有詳細的解說,並列舉製作時的重點。製作馬卡龍,就算是對甜點師傅來說,也都不是件容易的事。不過,透過本書的解說,即使是曾有過多次失敗經驗的人,也一定能輕鬆烘焙出漂亮的馬卡龍!
現在,就請各位一邊參照本書提供的方法,一起來製作美味又漂亮的馬卡龍和修女泡芙吧!
作者簡介
小林香苗
苗畢業於巴黎的麗池廚藝學院(The Ritz Escoffier School)。並曾在法國的麗池飯店(Hotel Ritz Paris)、克依昂旅館(Hotel de Crillon)、Arpege餐廳、Taillevent 餐廳、Lucas Carton 餐廳…等一流旅館及餐廳學習製作甜點。目前在京都市開辦La Petite Cherie 甜點教室,2006年時創設Petisserie Kanae 甜點專賣店。她的馬卡龍富含巴黎精髓,在日本獲得了空前的熱烈歡迎。作者感念在巴黎和馬卡龍締結的緣分,希望把這份感動傳達給每一個人,因此,其甜點專賣店裡販售的馬卡龍,種類總是維持多達20 種。目前作者依舊致力於馬卡龍的新品研發,每月固定推出三種「當季馬卡龍」的新作品,同時每年還會前往法國數次,遍訪當地的甜點專賣店,並收集最新的甜點情報。私底下,她最喜歡和法籍老公一起享受美食和烹飪的樂趣。近期著作另有《生牛奶糖與巴黎的飯後甜點》、《來自巴黎的甜點系列》…等書。
譯者簡介
黃玉芬
桃園人,京都大學碩士畢業,目前兼職眾多:日文譯者、日文教師、法律系學生,內心多愁善感,卻又如蜉蝣般過分樂觀地看待人生。在京都唸書時,不知道經過作者在京都開設的甜點專賣店多少次,也曾想報名參加作者的甜點教室,或許是當時的緣分未到而屢屢錯過。卻沒想到,在台灣由這本美麗的食譜牽起一段意外的交集,人與人之間的緣分果真是妙不可言哪!
作者: 小林香苗
新功能介紹- 譯者: 黃玉芬
- 出版社:PCuSER電腦人文化
新功能介紹 - 出版日期:2011/06/26
- 語言:繁體中文
商品網址: 巴黎食尚風:手作馬卡龍&法式泡芙
商品網址: 巴黎食尚風:手作馬卡龍&法式泡芙
記者裴博客來網路書局璐/台北報導
藝人杜詩梅在花蓮有一間海產餐廳,6日發生規模6.0有感地震,她人在彰化拍戲,7日受訪時提到好險沒有營業,瓦斯和電路也都有關掉,不然後果不堪設想,「有一個很大的海水魚缸,水有潑出來,不過魚沒有事,店裡面東西亂倒,像被砸過一樣。」
▲▼杜詩梅的店像被砸過一樣。(圖/伊林提供)
按照慣例,杜詩梅的店今天應該要上班,不過她其中一位員工,剛好住在倒塌的大樓的2樓,目前人和老婆都沒事,不過養了1隻狗和10隻貓,只救出狗,貓都在裡面等著被救援,所以她宣布停休一天。
此外,杜詩梅提到,她原本想在花蓮置產,看中的就是這次倒塌的阿官火鍋的10樓,因為剛好是海景,整個感覺她都很喜歡。好險當時當地長輩告訴她,「在花蓮要買透天厝!」她才打消念頭,如今想起來,讓她捏了一把冷汗。
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